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Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos. Cantidad: 2 tazas
Ingredientes
- 2 tazas de leche líquida, completa ver notas
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza (100 gramos) de azúcar
- Pizca de sal
- 1/4 taza (0 gramos) de maicena o harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de vainilla ver notas
- 1 cucharada (15 gramos) de mantequilla
Preparación:
- Calentar la leche en una olla mediana, sin dejarla hervir.
- Mezclar las yemas: mientras se calienta la leche. En un tazón mediano, mezclar las yemas de huevo con azúcar y sal, luego incorporar la maicena y batir bien.
- Temperar las yemas: cuando la leche esté caliente, verter un poco sobre la mezcla de yemas a medida que batimos con batidor de globo, esto se hace para prevenir cocinar las yemas de golpe y se formen grumos. Verter la mezcla de yemas en el resto de la leche y llevar a fuego medio mezclando constantemente, hasta que la mezcla espese.
- Aromatizar la crema: bajar la crema del fuego y agregar la vainilla y mantequilla, mezclar bien hasta integrar la mantequilla.
- Colar la preparación: para descartar cualquier grumo, colocar un papel de hornear o film a piel para evitar que se forme una costra.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevar al refrigerador por unas 4 horas mínimo para que tome cuerpo.
- Guardar en un envase con tapa por unos 4 días en la nevera, no congelar. Usar a gusto y disfrutar!
Notas:
- Puedes usar harina o maicena, con la maicena queda más delicada.
- Puedes usar leche completa o baja en grasa.
- Además de la vainilla, puedes usar otros extractos, licores, ralladura de naranja, chocolate derretido.
- Si te ha quedado muy grumosa, puedes ponerla en la licuadora o con un un procesador de mano, luego colar.